단호박 효능, 영양성분과 칼로리
단호박은 고구마와 함께 다이어트 식품으로 자주 활용됩니다. 또한 단호박은 특유 단맛 덕분에 남녀노소 누구에게나 사랑받는 작물입니다. 단호박은 100g당 50kcal 정도로 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하기 때문에 변비예방과 다이어트에 도움을 줍니다. 단호박은 베타카로틴이 매우 풍부하며, 비타민A, B, C, E, 식이섬유, 엽산, 인, 칼륨, 칼슘 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 단호박은 특히 베타카로틴이라는 무기질이 풍부한데, 베타카로틴은 면역력 강화, 항산화 기능, 안구건강에 도움을 줍니다. 특히 단호박의 베타카로틴 성분과 비타민 C, E 성분은 활성선소를 제거하는 역할을 하여 피부노화 방지와 피부미용에 도움을 줍니다. 또한 단호박은 칼륨이 풍부한데 칼륨성분은 체내의 나트륨과 노폐물을 배출하는 역할을 하여 부종제거와 붓기완화에 도움이 됩니다. 단호박의 비타민B 성분은 체내 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당수치를 낮추어주어 당뇨예방에도 도움을 줍니다.
단호박 100g을 섭취하면 베타카로틴 하루 권장 섭취량의 100%를 섭취할 수 있습니다. 다만 단호박을 과다섭취할 경우 복통, 설사를 할 수 있고, 복부팽만과 소화불량의 증상이 나타날 수 있습니다. 또한 단호박에 풍부한 베타카로틴 성분에는 주황색 색소가 풍부하기 때문에 단호박을 많이 섭취할 경우 피부가 노란색으로 변하는 '카로틴혈증' 증상이 나타날 수 있습니다. 한편 단호박은 찬 성질의 음식이기 때문에 몸이 찬 사람의 경우 과다섭취를 주의해야 합니다.
단호박 고르는 방법, 보관 방법, 찌는 방법
신선한 단호박을 고르기 위해서는 먼저 단호박의 표면을 확인해야 합니다. 단호박의 표면에 상처가 없고 매끈한 것, 줄이 선명하고 색이 진한 것이 신선합니다. 또한 단호박의 표면을 살짝 눌렀을 때 무르지 않고 딱딱한 것이 좋고, 비슷한 크기의 단호박이라면 무게가 더 많이 나가는 것이 속이 많이 찬 것입니다.
단호박을 보관할 때는 직사광선을 피하고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 단호박을 냉동보관할 때는 미리 세척하여 손질 후 소분하여 보관하는 것이 좋습니다. 단호박은 베이킹소다를 사용하여 문질러 깨끗하게 세척 후 반으로 자른 후, 씨를 파내어 제거해 주고 소량씩 지퍼백에 담아 냉동보관해 주면 됩니다. 단호박 껍질이 단단하여 단호박 칼질이 어려울 수 있는데 이때는 단호박 꼭지 부분을 아래쪽으로 위치시킨 후 전자레인지에 5분 정도 돌려주면 단호박이 부드러워져서 칼질을 쉽게 할 수 있습니다.
단호박을 찔 때는 솥을 이용하거나 전자레인지를 이용하면 됩니다. 찜솥을 사용하여 단호박을 찔 경우 냄비에 물을 넣고 찜기를 넣은 뒤 단호박을 올려줍니다. 그 후 냄비 뚜껑을 닫고 10분 정도 쪄주면 됩니다. 다만 단호박을 찔 때는 호박 껍질이 위쪽을 향하도록 놓거나 옆으로 뉘어서 놓아야 합니다. 그렇지 않으면 단호박 안쪽에 물이 고여서 단호박의 단맛이 감소합니다.
단호박 에그슬럿 만드는 방법
영양가도 풍부하고 다이어트 식단으로도 좋은 단호박을 활용하여 단호박 에그슬럿을 만들어보겠습니다. 필요한 재료는 단호박, 계란, 소금, 후추, 모차렐라치즈입니다.
1) 단호박은 베이킹소다를 사용하게 깨끗하게 세척하여 준비해 줍니다.
2) 단호박 꼭지 부분을 잘라주고, 단호박 안쪽을 숟가락을 사용하여 파내줍니다.
3) 속을 파낸 단호박 안에 계란을 깨서 넣어주고 소금과 후춧가루를 살짝 넣어 간을 해줍니다. 계란 노른자는 젓가락으로 한번 찔러서 터트려주십시오. 그렇지 않으면 조리 시 노른자가 터져서 전자레인지 내부가 매우 더러워질 것입니다.
4) 계란 위에 모차렐라 치즈를 뿌려 단호박 내부를 채워주십시오.
5) 재료를 채운 단호박을 전자레인지에 넣고 5~7분 정도 익혀주십시오. 단호박 에그슬럿이 완성되었습니다.
단호박 에그슬럿은 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유가 모두 풍부한 음식입니다. 만약 영양적으로 균형 잡힌 다이어트 식단을 찾고 있다면 단호박 에그슬럿을 만들어 보십시오. 맛도 좋고 영양가도 풍부한 식사를 즐길 수 있습니다.
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