솥밥이 맛있는 이유, 무쇠 솥 관리방법
코로나19로 외식보다 집밥을 많이 해 먹게 되면서 집에서 맛있는 밥을 지어먹기 위한 아이템들이 많이 등장했습니다. 그중 하나가 솥밥입니다. 시중에 가정용 솥밥냄비, 솥밥기계가 많이 나오면서 집에서도 간편하고 빠르게 솥밥을 지어먹을 수 있게 되었습니다. 왜 솥밥이 일반 밥솥에서 짓는 밥보다 맛이 좋을까요? 그 이유는 솥의 무거운 뚜껑이 냄비 내부의 압력을 높여주고 물의 끓는점을 올려주기 때문입니다. 그렇게 되면 밥이 일반적인 밥솥보다 높은 온도에서 익게 되고, 밥이 더 잘 익게 되어 밥 맛이 더 좋습니다.
무쇠냄비는 공장에서 찍어내는 것이 아니라 주물을 이용해서 쇳물을 붓고 굳혀서 만들기 때문에 표면이 거친 것이 특징입니다. 때문에 무쇠냄비를 사용하기 전에는 시즈닝 과정을 거쳐야합니다. 먼저 미지근한 물에 부드러운 수세미로 무쇠냄비를 씻어줍니다. 그 후 무쇠냄비의 물기를 모두 닦아줍니다. 그다음 올리브유 등 오일을 무쇠냄비 안쪽에 골고루 펴 발라 줍니다. 오일브러쉬이나 키친타월을 사용하여 오일을 발라주면 됩니다. 그 후 무쇠냄비를 약불로 가열해 줍니다. 냄비가 가열되면 불을 꺼주고 냄비가 식을 때까지 기다려주십시오. 냄비가 식으면 키친타월로 오일을 닦아주세요. 이제 무쇠냄비를 사용할 준비가 완료되었습니다.
무쇠 솥밥 하는법
솥밥을 하기 위해서는 먼저 쌀을 불려주어야 합니다. 쌀을 불리지 않으면 밥이 쉽게 익지 않기 때문에 솥밥을 할 때는 미리 쌀을 15~30분 정도 불려주십시오. 솥밥을 할 때는 쌀과 물의 양을 1대 1 동량으로 맞추어 주어야 합니다. 쌀 한 컵에 약 150g 정도 되고 쌀 2컵 300g는 약 2~2.5분 정도의 양이 되는데 쌀양과 동일하게 물을 넣어줍니다. 이때 밥물에 다시마 1장을 넣어주면 밥에 간이 되어 더 맛있는 밥맛을 느낄 수 있습니다. 그다음 무쇠 솥을 가스레인지에 올려주고 밥물이 끓을 때까지 강불로 가열해 줍니다. 처음에 밥을 끓일 때는 뚜껑을 연 상태로 조리해 주십시오. 밥물이 끓으면 주걱으로 위아래를 잘 섞어줍니다. 그 후 뚜껑을 닫은 상태로 15분 중약불에서 조리해주십시오. 15분 후 불을 꺼주고 뜸을 15분 들여줍니다. 밥 뜸은 왜 들이는 걸까요? 밥 뜸을 들이는 이유는 솥 내의 열기와 수분이 밥알 전체에 골고루 퍼지게 해서 밥맛과 식감을 살려주기 위함입니다. 밥 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어 밥을 잘 섞어주십오. 맛 좋은 무쇠 솥밥이 완성되었습니다.
스테이크 솥밥 레시피
오늘은 무쇠 냄비를 이용해서 스테이크 솥밥을 만들어보도록 하겠습니다. 스테이크 솥밥 재료는 쌀, 다시마, 소고기, 마늘, 쪽파이고 솥밥 양념장 재료는 진간장, 설탕, 통깨, 대파 약간입니다. 스테이크 솥밥 만드는 방법은 다음과 같습니다.
1) 쌀은 미리 15분 정도 불려서 준비해 줍니다.
2) 냄비에 오일을 발라주고 가열해 줍니다. 냄비에 오일을 발라야 밥알이 잘 떨어지고 조리 후에 냄비 세척이 편리합니다. 냄비가 달구어지면 편으로 썬 마늘을 넣어 구워줍니다.
3) 마늘이 적당히 익으면 불린 쌀을 넣어주고 쌀과 동량으로 물을 넣어줍니다. 밥물에 다시마 1장을 넣어줍니다. 다시마는 밥맛에 간을 더해 감칠맛을 살려줍니다.
4) 냄비 뚜껑을 연 상태로 밥물이 끓을 때까지 가열해 줍니다.
5) 밥물이 끓으면 밥을 한번 섞어주고, 뚜껑을 닫아 15분간 끓여줍니다. 이때 불의 세기는 중 약불로 줄여줍니다.
6) 밥이 익어가는 동안 소고기와 편마늘을 프라이팬에 구워서 준비해 줍니다. 쪽파는 먹기좋은 크기로 썰어 준비해줍니다.
7) 15분 후 냄비 뚜껑을 열어 준비한 구운 소고기, 마늘, 쪽파를 올려줍니다.
8) 냄비에 모든 재료를 올린 후 뚜껑을 닫아 15분간 밥 뜸을 들여줍니다.
9) 밥 뜸을 들이는 동안 솥밥 양념장을 만들어줍니다. 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 줍니다. 기호에 따라 대파와 매운 고추를 다져 적당량 넣고 섞어주면 양념장이 완성됩니다.
10) 뜸을 들인 솥밥에 완성된 양념장을 적당히 섞어 맛있게 먹어주세요. 밖에서 사 먹는 스테이크 덮밥보다 맛있는 한 끼 식사를 즐기실 수 있을 것입니다.
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